La filosofia di Ostaria Nòva.

Un modo nuovo di pensare il cibo a Este.

Perché Ostaria Nòva. Ostaria – come si dice nella parlata veneta – è il luogo in cui creare relazioni, crescere, capire, muoversi e far muovere le persone sul territorio, per cooperare con chi produce il meglio dalla nostra terra. Nòva indica la passione, il rinnovamento e l’energia che mettiamo ogni giorno nel nostro lavoro.

Ostaria Nòva rimane legata alla propria tradizione guardando con curiosità al nuovo e proponendo una cultura del cibo tradizionale, che parte da vicino, dalle coltivazioni locali di qualità.
Recuperare la vocazione contadina del nostro territorio attraverso un uso sapiente ed equilibrato della materia prima e avvicinarsi con rispetto alla storia gastronomica veneta con un’attenzione speciale alla qualità dei prodotti, significa riscoprire un’identità perduta, un passato che ci accompagna in ogni piccolo gesto nel nostro quotidiano.

La nostra cucina utilizza materie prime fornite da produttori e agricoltori locali e segue il ritmo delle stagioni.

Accanto al menù alla carta che propone una ricca scelta di piatti della tradizione, in Ostaria Nòva è anche possibile comporre il proprio piatto unico, secondo il gusto personale, scegliendo al banco tra i formaggi, i salumi e tra le pietanze buone, genuine e fresche, che prepariamo ogni giorno. La nostra cucina è attenta alle esigenze di tutti, per questo anche i nostri clienti vegetariani e vegani potranno scegliere tra differenti proposte, che vanno dall’antipasto al dolce, adatte alle loro abitudini alimentari.

Tutti i piatti e le pietanze che prepariamo sono disponibili anche da asporto. Manteniamo un ottimo rapporto qualità/prezzo e ci piace scambiare una parola con chi viene a trovarci per raccogliere impressioni e consigli.

Sono Silvia Tolin,

cibo e cose buone sono nel mio dna

La mia famiglia ha le mani in pasta da generazioni con il cibo e le cose buone. Tra i miei antenati ci sono macellai, ristoratori, cuochi e anche ortolani, ma sono soprattutto le donne della mia famiglia, mia nonna Rosetta e mia mamma Erminia, ad avermi trasmesso quella passione, quella energia, quella dedizione e quel coraggio indispensabili per dedicarsi a questo lavoro.

Originaria di Sottomarina e nata in una famiglia di ortolani, mia mamma ha iniziato da giovanissima ad avere a che fare con il cibo negli orti che la sua famiglia coltivava nell’allora incontaminata Isola Verde a Venezia, ancora oggi le piace raccontarmi di quando lei e i suoi fratelli facevano il bagno e vedevano nuotare i delfini non lontano dalla riva. Negli orti iniziò ben presto a cucinare attrezzandosi con un piccolo fornellino e preparando il pranzo per lei e i suoi fratelli. Dopo il matrimonio con mio padre, che faceva il macellaio, mia mamma si trasferì a Padova. Qui iniziò a lavorare in cucina diventando il cuore pulsante della trattoria di famiglia “Da Nini” di mio nonno Aldo, che aveva ereditato la passione per questo mestiere da suo padre Giuseppe, per molti anni cuoco al servizio di una nobile famiglia veneziana.

A metà degli anni Settanta i miei genitori si trasferirono a Lozzo Atestino – in provincia di Padova – per iniziare una nuova avventura che portò alla nascita della bottega che esiste ancora oggi.

Ed è più o meno qui che entro in gioco io, nata e cresciuta in campagna, accompagnata dal sapore e dal gusto dei piatti di mia mamma, ciascuno dei quali conteneva in sé una storia, un racconto, un ricordo. Oggi, all’Ostaria Nòva tutti questi sapori e questi racconti sono il cuore e la radice della mia cucina.

Ostaria Nòva

turno di chiusura il Martedì – tutto il giorno –

orari di apertura: 11.00/14.30 – 18.00/02.00